La dînette de Didi

4 décembre 2009

Panais

pastinaca sativa Famille des Apiacées Le panais peut se consommer cuit, bouilli, au jus, en purée, au beurre, en beignet. Cru, râpé, on peut le servir en salade arrosé de jus de citron avec quelques feuilles de coriandre. Il fréquente la pomme de terre...

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Tags: bio, panais

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4 décembre 2009

Bouchées au panais et aux champignons (sans oeufs)

[dînette végétarienne] Des petites tartelettes à servir en apéritif, en entrée accompagné d'1 salade, ou avec le plat de viande (la dinde de Noël par exemple!). Pour la pâte brisée: - 320 g de farine de petit épeautre - 160 g de beurre - 50 ml minimum...

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Tags: bio, végétarisme, sésame, panais, champignon, thym

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3 décembre 2009

Café

coffea arabica ou robusta Famille des Rubiacées Structure du fruit et de la graine du caféier: 1: sillon central 2: grain de café (endosperme) 3: peau du grain (tégument) 4: parchemin (endocarpe) 5: couche de pectine 6: pulpe (mésocarpe) 7: peau du fruit...

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Tags: bio, café

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3 décembre 2009

Flans chauds au café, au chocolat, ou au citron

[dînette végétarienne et sans gluten] Ces flans sont à déguster quelques minutes après la sortie du four. Je les ai déclinés au café, au chocolat ou au citron. Base neutre pour 4 ramequins: - 2 oeufs - 150 g de sucre complet - 35 g de beurre fondu - 40...

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Tags: bio, sans gluten, chocolat, végétarisme, citron, café

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2 décembre 2009

Velouté de navet à la châtaigne

[dînette végétalienne et sans gluten] - 350 g de navet (2 à 3 navets) - 6 cs de purée de châtaigne (sans sucre ni sel ajouté) = environ 250 g - 710 g de patates - eau - huile d'olive - sel 1. J'épluche les navets et les patates, je les coupe en morceaux...

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Tags: bio, sans gluten, végétalisme, navet, châtaigne

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2 décembre 2009

Châtaigne

castanea sativa Famille des Fagacées La bogue enveloppe les fruits, à l'intérieur les châtaignes sont au nombre de 1 à 3. Les châtaignes peuvent se consommer grillées sous la cendre ou dans des poêles trouées ou, plus simplement, bouillies ou grillées...

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Tags: bio, châtaigne

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2 décembre 2009

Navet

brassica napus rapa Famille des Brassicacées Histoire: Le navet est un vieux légume qui se cultivait bien avant l'arrivée de la pomme de terre qui le détrônera au XVIIIème siècle. Les Grecs et les Romains l'appréciaient et en avaient développé plusieurs...

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Tags: bio, navet

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2 décembre 2009

Quiche au poireau et algue nori

[dînette végétarienne] Pour la pâte brisée: - 160 g de farine de petit épeautre - 80 g de beurre - 50 ml d'eau - 1 cc de sel Pour la garniture: - 3 poireaux - 2 cs d'algues nori en paillettes - 3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour réaliser des Financiers...

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Tags: bio, végétarisme, poireau, nori

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2 décembre 2009

Nori

nori umbilicalis La nori fait partie de la famille des algues rouges mais sa couleur oscille entre le violet et le noir. Sa lame mesure jusqu'à 60 cm et sa texture est souple, presque élastique : elle n'a qu'une seule couche de cellules. C'est l'algue...

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Tags: bio, nori

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1 décembre 2009

Poireau

allium porrum Famille des Alliacées ( comme l'ail, l'oignon, la ciboulette). Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'asperge, se consomment cuits. La partie enterrée, blanche et tendre, est la plus appréciée : c'est...

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Tags: bio, poireau

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