La dînette de Didi

15 juillet 2011

Concombre au yaourt

[dînette végétarienne, sans gluten et sans lait de vache]

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Voilà une entrée simple et désaltérante à souhait!

- 1 concombre

- 1 yaourt de brebis

- ciboulette

- seloplante

1. Peler le concombre, le couper en petits morceaux

2. Ajouter le sel et le yaourt et mélanger

3. Rincer la ciboulette et la couper aux ciseaux au-dessus des morceaux de concombres

Servir très frais.

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15 février 2011

Cake à la ciboule

[dînette végétarienne]

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Fidèle à ma rareté (je travaille toujours sur mon blog créa), je refais surface de temps en temps!

Les cakes, vous l'aurez remarqué, sont faciles à réaliser, et surtout le moyen idéal pour introduire de nouveaux ingrédients sans trop chercher...

- 1 botte de ciboule (toute fraîche cueillie chez notre producteur)

- 1 poignée de persil frais (idem)

- 1 cc de pesto

- sel

- poivre

- 2 cs d'huile d'olive + 100 ml

- 1 noix de beurre

- 150g de farine de petit épeautre

- 50g de farine de quinoa

- 100 ml de lait de riz

- 3 oeufs (frais du poulailler!)

1. Hâcher la ciboule après l'avoir triée et lavée

2. Même chose pour le persil

3. Dans 1 casserole faire revenir avec beurre et eau, laisser réduire en fin de cuisson

4. Dans 1 saladier préparer la pâte à cake avec les autres ingrédients (homogène)

5. Y ajouter la garniture ciboule-persil, mélanger, ajuster l'assaisonnement

6. Huiler le moule, verser la préparation, enfourner à 200° 30 min

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J'adooore! Les enfants et l'homme aussi: essai réussi!

Alors, à l'apéro ou au repas, laissez-vous tenter!

(Vous avez vu ma nouvelle nappe?)

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09 janvier 2011

Frangipane au chocolat

[dînette végétarienne]

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Avant la diète d'après-fêtes, une dernière gourmandise!

- 2 pâtes feuilletées

- 130 g de chocolat à cuisiner

- 80 g de beurre

- 80 g de sucre

- 80 g de poudre d'amande

- 4 oeufs (2 oeufs entiers et 2 jaunes)

1. Je mets le four à préchauffer à 200°

2. Je fais le chocolat et l beurre dans 1 casserole à feu doux

3. Dans le robot je mets à mélanger 2 oeufs avec le sucre et la poudre d'amande

4. J'y ajoute le mélange chocolat-beurre

5. Je déroule 1 pâte feuilletée sur 1 plaque allant au four en la laissant sur sa feuille de papier sulfurisé

6. J'étale la garniture en laissant 2 cm sur le contour

7. A l'aide d'1 pinceau je badigeonne à l'eau ce contour et pose la 2ème pâte feuilletée

8. Je roule les bords et appuie

9. J'hachure légèrement le dessus et le contour au couteau

10. A l'aide du même pinceau je badigeonne avec les 2 jaunes d'oeufs restants

11. J'enfourne 25 min en surveillant: la galette doit être dorée!

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Dégustation royale!

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08 janvier 2011

Gaufres légères (sans lait animal)

[dînette végétarienne, sans lait animal et sans gluten]

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- 285 g de farine de riz complet

- 15 g de crème de riz (sous forme de poudre, en paquet comme la farine)

- 2 oeufs

- 70 g de sirop d'agave

- 50 g d'huile d'olive douce

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

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Préparer la pâte au moment de faire les gaufres.

A déguster avec la garniture de votre choix, ici avec un peu de sirop d'agave.

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Merci Mamie Noël pour cette belle idée de gaufrier!!!

"Grain d'astuce": l'agave remplace le sucre en parfumant délicatement, c'est une excellente alternative au sucre puisque son pouvoir sucrant est plus élevé, tout en restant naturel.

NB: Pour une version avec gluten, je mets 200 g de farine de petit épeautre et 100 g de maïzena, à vous de voir!

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31 décembre 2010

Feuilletés à la tomate confite

[dînette végétarienne et sans lait animal]

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- 1 pâte feuilletée

- graines de tournesol

- marjolaine séchée

- 1 pot de confit de tomates séchées

- 1 jaune d'oeuf

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1. Dérouler la pâte feuilletée

2. Parsemer de graines de tournesol et marjolaine séchée et passer le rouleau pour les fixer dans la pâte et la retourner

3. Découper la pâte en 2 puis en 4, et chaque quart en 3 ou 4

4. Déposer 1 noix de tomate

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5. Enrouler chaque triangle en partant de l'extérieur vers la pointe

6. Appuyer légèrement de chaque côté du croissant obtenu pour fermer les 2 extrémités

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7. Appliquer du jaune d'oeuf au pinceau

8. Enfourner à 180°, 10 min environ

Déguster chaud ou refroidi

NB: Pour une dînette végétalienne, ne pas dorer au jaune d'oeuf

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30 décembre 2010

Petits sablés de Noël

[dînette végétarienne]

- 500 g de farine de petit épeautre

- 250 g de beurre

- 250 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- graines de pavot

- graines de sésame

- graines de tournesol

Faire travailler les petits Lutins de Noël:

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1. Mélanger les ingrédients

2. Former une boule de pâte

3. Etaler au rouleau (entre 2 feuilles de papier sulfurisé)

4. Découper des biscuits à l'aide d'emporte-pièces

5. Enfourner 10 à 12 min à 180°

DSC06800

biscuits_de_noel1

De toutes formes, c'est meilleur!

A offrir sans modération.

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29 décembre 2010

Une année se termine

Une photo de l'une des dégustations de cette année 2010

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Et n'oubliez pas les remèdes naturels aux soucis de digestion:

infusion de sauge et thym

charbon en granulés

argile en poudre à mélanger dans un verre d'eau (cuillère plastique ou bois, pas de métal)

...

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14 novembre 2010

Epinards aux graines de fenouil, millet et oeufs brouillés

[dînette végétarienne et sans gluten]

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- épinards

- graines de fenouil

- sel

- huile d'olive

- millet

- oeufs

- paprika doux

- beurre

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1. Je lave et émice les feuilles d'épinards

2. Je les fais revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et graines de fenouil

3. Par ailleurs, faire bouillir de l'eau et y plonger le millet

4. Puis je casse les oeufs dans 1 saladier et les bats avec du sel et quelques morceaux de beurre

5. Je verse la préparation dans 1 casserole huilée et ne cesse de remuer à l'aide d'1 maryse

6. Je mets les oeufs dans 1 petit bol et saupoudre de paprika

7. Servir!

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13 novembre 2010

Crudités d'automne

[dînette végétalienne et sans gluten]

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Ces belles feuilles d'épinard se conservent parfaitement dans un panier à salade une fois lavées, et autant en profiter!

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- feuilles d'épinard frais et graines de tournesol

- salade et gomasio

- tomate et ciboulette

- radis noir et graines de pavot

- millet cuit dans une casserole d'eau bouillante

- sel

- huile d'olive

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Une belle assiette pleine de vitamines!

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27 octobre 2010

Flan ortie / poivrons verts et quinoa

[dînette végétarienne et sans gluten]

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Ne vous formalisez pas à la lecture du 1er ingrédient (ou ne vous grattez pas à sa seule évocation!), c'est comestible!

J'en utilisais déjà dans les salades (sous forme de poudre très fine dans un flacon au même titre que les épices ou les herbes aromatiques),  et voici une version cuite avec la poudre d'ortie piquante (merci du cadeau!) d'un stand présent à Artemisia, le salon qui a eu lieu dimanche dernier au Parc Chanot (poudre qui laisse entrevoir de petits brins de feuilles) .

Très chouette l'atelier pour les enfants tenu par L'A.M.E. (Atelier Méditerranéen de l'Environnement): les lutins sont revenus avec leur "land-art" touts contents*.

Allons-y pour ce flan bon chaud et délicieux froid.

- 2 cs de poudre d'ortie piquante

- 4 poivrons verts du panier

- 3 oeufs

- 100 ml de lait de riz

- 2 cs de crème de riz en poudre (je ne passe plus de cet ingrédient depuis que je l'ai acheté!)

- huile d'olive

- sel, poivre

1. Je fais cuire mes poivrons au four, pour pouvoir les peler ensuite et les fait revenir un peu dans de l'huile d'olive pour révéler leur goût

2. Je les mixe avec tous les ingrédients

3. J'enfourne à 200° pendant 20 min à 30 min (le dessus doit être doré)

4. Pendant ce temps je fais cuire le quinoa dans de l'eau bouillante avec une cuillérée d'huile d'olive jusqu'à ce que la graine s'ouvre,  j'égoutte (assaisonner selon votre goût)

5. Puis je sers ou je laisse refroidir au réfrigérateur, le tout peut-être consommé chaud ou froid (ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance et à transporter!)

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Sur la photo, j'ai saupoudré un peu de poudre d'ortie sur le quinoa.

* collage et composition de brins et graines cueillis dans la nature, ça vous en bouche un coin, hein?

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