Fonio

digitaria exilis

Famille des Poaceae (Graminées)

Le fonio est une petite plante herbacée cultivée en Afrique de l'Ouest pour ses graines.

Sa taille est très petite, à peine 1,5 mm (il faut 2 000 graines pour faire 1g).

C'est une céréale « vêtue » comme l'orge et le riz. La graine de fonio doit être décortiquée avant consommation.

Elle est naturellement sans gluten et peut remplacer la semoule de blé dans le cadre d'un régime sans gluten.

Savoureuse, sa valeur nutritionnelle est équivalente à celle du riz. Par rapport aux autres céréales il contient plus de glucides (84 %), moins de lipides (4 %) et moins de protéines (10 %) mais sa teneur en méthionine et cystine est intéressante.

Comments

[didi]

En magasin bio et en supermarché (commerce équitable). Je vais essayer de décliner toutes les céréales que j'utilise.

[tattoo]

et tu trouve ça en magasin bio ?