Millet

pennisetum glaucum

Famille des Poacées

Il en existe plusieurs espèces, il s'agit ici du millet perle décortiqué.

Consommé depuis l'Antiquité.

On le trouve sous forme de grains, flocons ou farine.

Cuit comme le riz, on peut aussi le faire griller à sec légèrement avant de le plonger dans l'eau bouillante.

Assez sec, il nécessite 1 bon assaisonnement.

Propriétés

- énergétique et nutritif

- il constitue la céréale la plus riche en vitamine A

- riche en protéines, en magnésium et en phosphore

- alcalinisante

A savoir

Naturellement sans gluten