Cacahuète

arachis hypogaea

L'arachide est une plante de la famille des Fabacées

Originaire du Mexique, elle est cultivée dans les zones tropicales pour ses graines oléagineuses.

Le mot "cacahuète" vient du terme aztèque signifiant "cacao de terre".

Petite histoire: Elle a été découverte lors de la conquête du nouveau monde par les explorateurs Espagnols.

Le saviez-vous? La molécule de pyridine est responsable de l’odeur des cacahuètes.

En purée:

Après un léger grillage au feu de bois, les cacahuètes sont tamisées pour éliminer les peaux superflues, puis broyées à la meule. En plus de son goût sucré et doux, la purée d’arachide est très riche en protéines, et ses protéines sont bien équilibrées en acides aminés, elle est de ce fait un très bon complément nutritionnel.

À tartiner tel quel, à incorporer dans les desserts ou les plats cuisinés à la place du beurre ou de l'huile.