Choux (sans lait animal)

[dînette végétarienne et sans lait animal]

- 500 ml d'eau

- 60 g d'huile d'olive

- 130 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 200 g de farine de petit épeautre

- 50 g de farine de riz

- 4 oeufs

- 1 petit jus d'orange ou de citron

1. Préchauffer le four

2. Dans 1 casserole mettre eau + huile + sucres + sel

3. Porter à ébullition tout en remuant

4. Ôter du feu et ajouter immédiatement les farines en fouettant jusqu'à homogénéité (là il faut du muscle, Didi en manque un peu, donc elle peste devant sa casserole, mais quand on est gourmand l'effort est vite oublié!)

5. Remettre la casserole sur feu doux et dessécher jusqu'à ce que la panade se détache des parois de la casserole et forme une boule (Didi utilise une maryse)

6. Verser la panade dans le pétrisseur (ou redoubler de force des bras)

7. Laisser refroidir 5 min

8. Pendant ce temps, préparer les plaques: Didi utilise 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé

9. Les 5 min écoulées, incorporer les oeufs 1 à 1 tout en pétrissant (Didi laisse le robot en marche et met 1 oeuf quand l'autre est parfaitement incorporé)

10. Enfin verser le jus de fruit (3 cs de jus si pas de fruit frais à disposition)

11. Faire des petits tas de pâte: 1 cs pour chaque choux (d'ailleurs votre pâte est réussie si la consistance dans le récipient est telle que lorsque vous prélevez la valeur d'1 cs, le creux dans la pâte reste) ou bien avec une poche à douille (Didi préfère la 1ère solution: plus simple!)

12. Enfourner immédiatement (2 étages s'il le faut) 40 min à 180°

13. Les chouquettes doivent être gonflées et dorées

14. A déguster chaud

Astuce: pour faire des choux au chocolat ajouter 1 cs de cacao en poudre (non sucré)+ 10 g de sucre